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氮氣（Nitrogen），是氮元素形成的一種單質，化學式N₂。常溫常壓下是一種無色無味的惰性氣體，只有在高溫高壓及催化劑條件下才能和氫氣反應生成氨氣，在放電的情況下能和氧氣化合生成一氧化氮；即使Ca、Mg、Sr和Ba等活潑金屬也只有在加熱的情形下才能與其反應。 氮氣的這種高度化學穩定性與其分子結構有關，2個N原子以叁鍵結合成為氮氣分子，包含1個σ鍵和2個π鍵，因為在化學反應中首先受到攻擊的是π鍵，而在N₂分子中π鍵的能級比σ鍵低，打開π鍵困難，因而使N₂難以參與化學反應。 氮是地球上第30豐富的元素。考慮到氮氣占大氣量的4/5，即占大氣的78%以上，幾乎可以使用無限量的氮氣。工業常使用分餾液態空氣的方法來獲得大量氮氣 氮氣的廣泛應用 一、食品包裝中的氮氣 氮氣是惰性氣體，無色無味。它被廣泛用作食品和飲料包裝中的非化學防腐劑，因為它可以置換氧氣——空氣中導致飲食變質的主要原因。氧氣能與脂肪和糖等化合物發生反應，產生一種令食物散發出難聞氣味和變質物的自然過程（氧化）。您是否曾注意到，蘋果被咬后會變成棕色？這就是正在發生氧化。用氮氣置換包裝空間中的氧氣有助于防止氧化。氮氣可保持食物新鮮，保護營養，并防止好氧微生物的生長。受益于使用氮氣的包裝食品包括肥肉、魚、堅果、咖啡、蔬菜和即食產品。 二、氮氣在食品加工中的其他用途 您是否曾注意到一袋未開封的薯片好像包裝袋里充入了一些空氣？其實那不是空氣，而是氮氣。在包裝過程中，常使用氮氣將氧氣從包裝袋中排出，從而延長產品的保質期。它還起到了緩沖作用，可保護薯片的完整性和品質。在食品加工中使用氮氣的其他應用包括蓬松、液上空間氣體置換、旨在防止有害燃燒的氮封流程操作及害蟲防治和熏蒸。 三、飲料加工中的氮氣 在釀酒行業中，氮氣不僅可以延長葡萄酒的儲存時間，同時還能保護葡萄酒的酸度、色澤、芳香和自然風味。因為氮氣實際上不溶于水，所以它是轉移葡萄酒的理想選擇。為了達到非常高的衛生標準，在裝瓶前會對酒瓶進行清洗，然后用氮氣吹干。 制氮機能制出非常干燥的氣體，因此吹干速度比使用普通空氣更快。在裝瓶后和蓋上軟木塞之前，使用氮氣對瓶子進行吹凈，以避免瓶頸中殘留空氣。飲料行業中的其他氮氣應用包括受控的液體鼓泡、啤酒輸送、啤酒裝瓶和裝罐，以及儲罐和容器的吹凈。 氮氣濃度如何檢測？氮氣是惰性氣體，其化學性質不活潑，化學結構不容易受外界影響。一般的監測方式都沒反應，如何測量空氣中的氮氣濃度？氮氣傳感器工作原理是什么？測氮氣都是通過測氧含量來間接反映氮含量，因為空氣中一般為氮氣和氧氣，氮氣的體積分數約為78%，氧氣的體積分數約為21%。 由于空氣中氮氣濃度和氧氣濃度成互補狀態，因此就可以利用測氧氣的濃度來換算出氮氣的濃度，根據此研發出氮氣檢測儀。只需要在儀器內置一個高精度的氧氣傳感器，將測氧氣的濃度換算成氮氣濃度。 氮氣檢測儀工作原理是采用測氧原理, 通過氧氣傳感器把氣體中的氧濃度轉換成電信號,經減法器的計算從而倒算出氮氣含量，并直接顯示被測氣體中的氮氣百分比含量。 因此，氮氣檢測儀中氧氣傳感器推薦日本figaro 長壽命無鉛電池式 氧氣傳感器KE-25LF，KE-25F3LF： 氧氣傳感器KE-LF系列（KE-25LF 與 KE-25F3LF）是一種由日本Maxell 株式會社研發的獨特的伽伐尼電池式氧氣傳感器。其顯著特點是無鉛，使用壽命長，具有優良的化學穩定性，而且不受CO2的干擾與影響。KE-LF系列氧氣傳感器是為了滿足各種行業檢測氧氣的不斷增長的需求而開發的，譬如可燃氣體監測、生物技術運用、住宅用燃氣器具等等。 日本figaro 長壽命無鉛電池式氧氣傳感器 KE-25LF，KE-25F3LF特點： 無鉛伽伐尼電池式傳感器 傳感器工作無需外部電源 無需預熱時間 符合 RoHS2 標準 弱酸性電解液 幾乎不受CO2、H2S、SO2的影響 壽命長，空氣環境中5年 |
