福祿克紅外測溫儀應用之幫助控制食品的衛生與安全

agitek2008

確保食品衛生，防止細菌滋生對于我們每個人都是非常重要的，特別是對于工作在飯店、超市和其它與食品服務有關的專業人士。

食品衛生需嚴格執行溫度監測的相關規程，據食品風險與關鍵點溫度控制（HACCP）規程所要求：食品原材料運輸、貯存、加工、再運輸中所有環節的溫度均需嚴格監測，以確保食品安全。按照HACCP標準監測關鍵溫度控制點，紅外測溫儀是最快速、最有效的食品溫度監測工具。

非接觸測溫儀如何確保食品安全？

食品溫度的監測對于食品的品質是至關重要的，這就是食品服務行業依賴福祿克非接觸測溫儀的原因所在。

這種易于使用的工具，無需接觸，即可讀取物體表面溫度，可避免食品的交叉感染和損壞，作為可靠和省時的工具，紅外測溫儀在不到1秒的時間內就可獲取溫度讀數。

1.監測食品

原材料運輸：品質保證起源于原材料運輸，當新鮮的或冷凍食品到貨時，用紅外測溫儀查驗產品溫度是否符合要求。

儲存：接貨后，驗證冷凍的或易腐的食品是否儲存在要求的標準溫度下，以確保新鮮和高品質。在陳列箱和冰箱中，查驗并找出熱點或不均勻的冷卻。

加工：精確的溫度控制對于防止細菌滋生至關重要，為避免細菌生長，許多食品都要求在特定溫度下制作。

冷卻：不合理的冷卻是最可能導致細菌滋生的直接原因，當食品加工和制作完畢后，用紅外測溫儀查驗食品是否在合適溫度范圍內。

2.監測設備

用紅外測溫儀不僅僅可以檢測食品的溫度，也可以用來對相關設備故障進行診斷。如：壓縮機、軸承、變壓器、制冷/供熱設備等，通過其溫度變化判斷設備是否處于正常工作狀態。

福祿克（FLUKE）為食品行業衛生及安全提供專業全面的解決方案：



非接觸紅外測溫儀：FoodPro/Fluke 59/MT4MAX

接觸式熱電偶測溫儀：Fluke 50-II系列

接觸和非接觸溫度測量，分別適用于食品內部和表面溫度的測試，廣泛應用于食品加工及冷鏈運輸各環節的溫度監控，確保食品的安全和衛生。

精確測量溫度技巧：

1、當測量發光物體表面溫度時，如鋁和不銹鋼，表面的單身會影響紅外測溫儀的度數，在讀取溫度前，可在金屬表面放一膠條，溫度平衡后，測量膠條區溫度；

2、想要紅外測溫儀可從廚房到冷藏區來回走動仍能提供精確的溫度測量，就要在新環境下經過一段時間以達到溫度平衡后再測量，最好將測溫儀放在經常使用的場所；

3、用紅外測溫儀讀取流體食品的內部溫度，像湯或醬，必須攪動，使溫度遠離蒸汽，以避免污染透鏡，導致不正確的讀數。

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