福祿克紅外測(cè)溫儀應(yīng)用之幫助控制食品的衛(wèi)生與安全

agitek2008

確保食品衛(wèi)生，防止細(xì)菌滋生對(duì)于我們每個(gè)人都是非常重要的，特別是對(duì)于工作在飯店、超市和其它與食品服務(wù)有關(guān)的專(zhuān)業(yè)人士。

食品衛(wèi)生需嚴(yán)格執(zhí)行溫度監(jiān)測(cè)的相關(guān)規(guī)程，據(jù)食品風(fēng)險(xiǎn)與關(guān)鍵點(diǎn)溫度控制（HACCP）規(guī)程所要求：食品原材料運(yùn)輸、貯存、加工、再運(yùn)輸中所有環(huán)節(jié)的溫度均需嚴(yán)格監(jiān)測(cè)，以確保食品安全。按照HACCP標(biāo)準(zhǔn)監(jiān)測(cè)關(guān)鍵溫度控制點(diǎn)，紅外測(cè)溫儀是最快速、最有效的食品溫度監(jiān)測(cè)工具。

非接觸測(cè)溫儀如何確保食品安全？

食品溫度的監(jiān)測(cè)對(duì)于食品的品質(zhì)是至關(guān)重要的，這就是食品服務(wù)行業(yè)依賴(lài)福祿克非接觸測(cè)溫儀的原因所在。

這種易于使用的工具，無(wú)需接觸，即可讀取物體表面溫度，可避免食品的交叉感染和損壞，作為可靠和省時(shí)的工具，紅外測(cè)溫儀在不到1秒的時(shí)間內(nèi)就可獲取溫度讀數(shù)。

1.監(jiān)測(cè)食品

原材料運(yùn)輸：品質(zhì)保證起源于原材料運(yùn)輸，當(dāng)新鮮的或冷凍食品到貨時(shí)，用紅外測(cè)溫儀查驗(yàn)產(chǎn)品溫度是否符合要求。

儲(chǔ)存：接貨后，驗(yàn)證冷凍的或易腐的食品是否儲(chǔ)存在要求的標(biāo)準(zhǔn)溫度下，以確保新鮮和高品質(zhì)。在陳列箱和冰箱中，查驗(yàn)并找出熱點(diǎn)或不均勻的冷卻。

加工：精確的溫度控制對(duì)于防止細(xì)菌滋生至關(guān)重要，為避免細(xì)菌生長(zhǎng)，許多食品都要求在特定溫度下制作。

冷卻：不合理的冷卻是最可能導(dǎo)致細(xì)菌滋生的直接原因，當(dāng)食品加工和制作完畢后，用紅外測(cè)溫儀查驗(yàn)食品是否在合適溫度范圍內(nèi)。

2.監(jiān)測(cè)設(shè)備

用紅外測(cè)溫儀不僅僅可以檢測(cè)食品的溫度，也可以用來(lái)對(duì)相關(guān)設(shè)備故障進(jìn)行診斷。如：壓縮機(jī)、軸承、變壓器、制冷/供熱設(shè)備等，通過(guò)其溫度變化判斷設(shè)備是否處于正常工作狀態(tài)。

福祿克（FLUKE）為食品行業(yè)衛(wèi)生及安全提供專(zhuān)業(yè)全面的解決方案：



非接觸紅外測(cè)溫儀：FoodPro/Fluke 59/MT4MAX

接觸式熱電偶測(cè)溫儀：Fluke 50-II系列

接觸和非接觸溫度測(cè)量，分別適用于食品內(nèi)部和表面溫度的測(cè)試，廣泛應(yīng)用于食品加工及冷鏈運(yùn)輸各環(huán)節(jié)的溫度監(jiān)控，確保食品的安全和衛(wèi)生。

精確測(cè)量溫度技巧：

1、當(dāng)測(cè)量發(fā)光物體表面溫度時(shí)，如鋁和不銹鋼，表面的單身會(huì)影響紅外測(cè)溫儀的度數(shù)，在讀取溫度前，可在金屬表面放一膠條，溫度平衡后，測(cè)量膠條區(qū)溫度；

2、想要紅外測(cè)溫儀可從廚房到冷藏區(qū)來(lái)回走動(dòng)仍能提供精確的溫度測(cè)量，就要在新環(huán)境下經(jīng)過(guò)一段時(shí)間以達(dá)到溫度平衡后再測(cè)量，最好將測(cè)溫儀放在經(jīng)常使用的場(chǎng)所；

3、用紅外測(cè)溫儀讀取流體食品的內(nèi)部溫度，像湯或醬，必須攪動(dòng)，使溫度遠(yuǎn)離蒸汽，以避免污染透鏡，導(dǎo)致不正確的讀數(shù)。

以上內(nèi)容由安泰測(cè)試（www.agitek.com.cn）整理，安泰測(cè)試為客戶提供選型、銷(xiāo)售、培訓(xùn)、維修等一站式服務(wù)，如需樣機(jī)試用或者演示服務(wù)，歡迎咨詢(xún)安泰測(cè)試。