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廚房烹飪油煙是指食物烹飪、加工過程中的產生的揮發有機物質及其加熱分解物。隨著第三產業的興起，食品服務業發展迅速，然而城市快速發展的餐飲業也使得油煙污染變得越來越嚴重。廚房煙塵污染對周圍環境、對人體健康會產生嚴重影響。 廚房油煙中含有大量有害物質和致癌物質，比如，油煙的惡臭對鼻粘膜具有刺激作用。大多數餐飲業位于工業區、商業區、住宅區，部分位于樓下的住宅樓內，沒有單一的功能區，加上建筑物之間的縱橫街道，波動不均，風速小，不利于煙霧擴散，導致低水平的非點源污染比工業企業的高點源污染更有害。它對人們的正常生活產生了更大的影響，此外，餐廳廚房油煙污染也增加了餐飲企業的運營成本。 
OFweek Mall了解到在室溫下，整個烹飪過程中產生的煙塵污染物大致可分為三類。第一種類型是可固化顆粒，其顆粒尺寸大于10微米。它們不受地球引力的影響，不會對大氣造成持續污染。第二類是顆粒尺寸在0.01和10微米之間的可吸入顆粒，其中大部分是從食物源排出的細顆粒PM2.5。第三類主要是有機氣態污染物，它們是揮發性有機化合物（VOCs）的重要來源，是區域區域復雜污染的重要前體。在食品煙霧中，可以檢測到超過300種VOC。餐飲煙氣的排放將對大氣造成嚴重污染，因此有必要加強對餐飲煙氣的監管。 近年來，國家對餐飲油煙的規定和處罰越來越嚴格。餐飲公司如何規避對廚房油煙排放的處罰？那么你需要知道自己的煙塵排放指標。加強油煙的檢測和監測可以有效地幫助餐飲公司了解自己的通風口的排放數據。如果標準超標，可以及時發現并采取措施避免環境處罰！OFweek Mall通過了解行業發現最有效的監測廚房油煙情況的措施還是安裝空氣質量傳感器，VOC傳感器，甲醛傳感器等，通過這些氣體傳感器對油煙進行實時監測，提醒工作人員做好通風，減少油煙污染。OFweek Mall推薦使用TGS2602： 日本figaro 空氣質量傳感器（甲醛傳感器）-TGS2602 概述： 空氣質量傳感器TGS2602對低濃度氣味的氣體具有很高的靈敏度，這樣還可以對辦公室與家庭環境中的廢棄物所產生的氨、硫化氫等氣體進行檢測。該空氣質量傳感器還對木材精加工與建材產品中的VOC揮發性氣體如甲苯有很高的靈敏度。由于實現了小型化，加熱器電流僅需56mA，外殼采用標準的TO-5金屬封裝。
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