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酒窖是與酒有關的空間的總稱，包括:釀酒酒窖和儲酒酒窖。酒窖主要是葡萄酒窖與洋白酒窖。無論是是葡萄酒還是洋白酒，都需要經歷酒窖陳釀后方可出廠。下面工采網小編和大家一起看看酒窖控制系統中的氧含量監測。 
酒窖內的溫度、濕度和氧氣濃度會直接影響到酒品的品質，其中氧氣對釀酒發酵微生物的活動有著極重要的影響。按照微生物與氧氣的關系，可以把微生物分為5類，即專性好氧菌，兼性好氧菌，微好氧菌，耐氧菌和厭氧菌。 霉菌、酵母、細菌之間存在著一定的共生關系：霉菌代謝及其糖化酶作用為酵母提供營養物糖，酵母為霉菌及其酶消耗產物，同時霉菌，醋酸菌等耗氧代謝，吸收了窖內氧氣，為酵母及其他細菌提供無氧環境，有利于酒精發酵。 其次酵母的增殖及發酵與氧息息相關,尤其是增殖期間,氧的供給對酵母后來的發酵性能影響較大.適當的氧含量可以促使酵母合成增殖所必需的甾醇和不飽和脂肪酸. 因此，就需要控制好窖內氧的含量，氧含量過低，對糖化不利。可以通過熟糠拌料(加入稻殼)，隨季踩窖，蓋泥封窖等操作來控制窖內的氧含量。在酒窖控制系統中的氧含量監測工采網推薦使用英國SST 螺紋式高溫氧化鋯氧氣傳感器(O2傳感器) - O2S-FR-T2-18C/B/A。
英國SST 螺紋式高溫氧化鋯氧氣傳感器(O2傳感器) - O2S-FR-T2-18C/B/A是氧化鋯氧氣傳感器，敏感元件是氧化鋯，采用兩個氧化鋯盤，在其中間是一個密封空間。其中一個盤起的功能是可逆氧氣泵，依次充滿樣品氣和抽空此小空間。另一個盤用于測量氧分壓差比率，得到相對應的傳感電壓。氧化鋯盤作為氧氣泵運行時，需要的700 °C的溫度由加熱元件產生(配套的電路板O2I-FLEX-092可以提供加熱和線性模擬量輸出功能。)。氧氣泵使小空間范圍內達到額定的小值和大值壓力所花的時間和環境中氧分壓值具有對應關系。 螺紋式高溫氧化鋯氧氣傳感器(O2傳感器)O2S-FR-T2-18C/B/A特性： 1）氧化范圍： 2mbar-3bar 2）氧化鋯檢測元件 3）非消耗性技術 4）無需溫度溫度，無需參考氣體 5）高精度 6）線性輸出信號 7)與外部接口板配合工作 螺紋式高溫氧化鋯氧氣傳感器(O2傳感器)O2S-FR-T2-18C/B/A產品參數:
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